Lisztek

liszt finom őrlemény, általában gabonából. A lisztekből leggyakrabban kenyér-, illetve lepényféléket készítenek, de lehetséges alkoholos itallá is erjeszteni, vagy dísztárgyakat, illetve ragasztót készíteni belőle. A gabonaliszt a malomipar terméke és jellemzően a sütőipar használja fel.

Az alábbiakban néhány lisztféleséget tekinhetsz meg, amelyeket a fotó alatti szövegre kattintás után akár meg is vásárolhatod. Leggyakrabban tönkölybúza lisztet használok a sütés-főzések alkalmával, de sok más lisztféleség is akad a kamrámban. Főleg akkor, ha magunknak sütök, s a szénhidrát tartalom csökkentése is szempont. Az egyes lisztféleségeknél jelezni fogom, hogy melyeket használtam, s mi a véleményem róla.

Megvásárolható lisztféleségek:

bio_gesztenyeliszt_250g_blisk012_k8a1557-500x554
Gesztenye liszt (próbáltam, szeretem)

chia-mag-liszt-500x554
Pödör chia mag liszt

cock-tapiokaliszt-market7-500x554
Tapióka liszt

eden_hajdinaliszt_500g-500x554
Hajdina liszt

eden_kokuszliszt_250g-500x554
Kókusz liszt (próbáltam, szeretem)

eden_mandulaliszt_250g-500x554
Mandula liszt

ep_cirokliszt500-500x554
Cirok liszt

epm_tk_rozsliszt-500x554
Teljes kiörlésű rozsliszt (Szinte minden lisztes ételhez használom. Szeretem)

erdmandelmehl-500x554
Pödör földimandula liszt

gesztenye250-500x554
Gesztenye liszt (Próbáltam, palacsintához isteni)

lenliszt_500g-500x554
Lenmagliszt

lenmagliszt-500x554
Pödör lenmag liszt

love_diet_glmentes_zabpehely-500x554
Zabpehelyliszt (Próbáltam, lisztkeverékekben kiválóan alkalmazható)

NatCSBL-250-500x554
Csicseriborsó liszt

naturbit-kokuszliszt-500x554
Kókuszliszt (Próbáltam, szeretem)

naturgold-bio-fitness-tonkolyliszt-1000-g-77914-500x554
Fitness tönkölyliszt (Egyik kedvencem)

naturgold-bio-tonkoly-feherliszt-tbl-70-1000-g-42050-500x554
Fehér tönkölyliszt (ha azt akarom, hogy a gyerekek ne vegyék észre, hogy nem fehér liszttel sütök. Próbáltam, szeretem)

naturgold-bio-tonkoly-kenyerliszt-tbl-90-1000-g-77972-500x554
Tönköly kenyérliszt TBL-90

naturgold-bio-tonkoly-retesliszt-500-g-77982-500x554
Bio tönköly rétesliszt

naturgold-bio-tonkolyliszt-tk-tbl-300-1000-g-77988-500x554
Teljes kiörlésű tönkölyliszt (ha csak a felnőtteknek sütök, ezt használom)

ny__lgy__k__rlis_53faee649da84-500x554
Nyílgyökér liszt

schar_mix_it-500x554
Mix it lisztkeverék

schar-glutenmentes-barna-kenyerliszt-1000g-80743-500x554
Brot-Mix Tönköly lisztkeverés kenyérhez

szolomagliszt-500x554
Pödör zweigelt szőlőmag liszt

A liszt készítése:A gabonát aratás után gabonatárolókban (siló) tárolják, innen szállítják a malmokba. A malmokban egy összetett műveletsor alatt először a szennyeződésektől megtisztítják, aprítják (megőrlik), és osztályozzák (szitálás) termékfajta és szemcseméret szerint. Az őrlés célja a gabonaszemek két fő alkotójának, a héjnak és a magbelsőnek a lehető legtökéletesebb szétválasztása. Ezután a további felhasználásnak megfelelően adagolják és csomagolják a termékeket. A hazai boltokba kerülő legalsó sikérküszöb 28%, amivel a magyar szabvány a világon a legmagasabb követelményű. A farinográf – lisztminősítő műszer – Hankóczy Jenő és Brabender duisburgi mérnök találmánya.

Lisztkódok

A betűk a magyar nevekre és a fogósságra (L-nem fogós, F-fogós, FF-kétszerfogós, FFF-háromszorfogós), míg a szám a termék hamutartalmának százszorosa, tehát a szervetlenanyag-tartalmára utal.
A sütőiparban használt kódok

  • BL 55: búzafinomliszt, BL 80: fehér búzakenyérliszt, BL 112: félfehér búzakenyérliszt,
  • BFF 55: búzarétesliszt,
  • BD: étkezési búzadara,
  • BGL: Graham-liszt;
  • BTL 50: tésztaipari búzaliszt,
  • DSL: durum simaliszt, TDD: tésztaipari durum dara,
  • TBL-70: fehér tönköly(búza)liszt, TBL-300: teljes kiőrlésű tönköly(búza)liszt,
  • RL 60: fehér rozsliszt (rozsláng), RL 90: világos rozsliszt, RL 125: sötét rozsliszt, RLTK 190: teljes kiőrlésű rozsliszt.(wikipedia)
Advertisements