Ebéd Egytálételek Főételek Napszakok Olcsón jót Receptek Sertésből készült ételek Tésztaételek Tönkölybúzából készült ételek Vacsora vendégvárás Vendégváró falatok Villámkonyha

Sonkás kukoricás pizza, a TELJES KIÖRLÉSŰ, a mennyei

Egyik gasztronómiai túránk alkalmával Sirmionéban bevetődtünk egy láthatólag modern, a HACCP szabványnak megfelelő látvány pizzériába…
-For translating to any other languages please choose Google translator on the right side of this site.-



Booking.com


A pizza olasz eredetű étel, ami mára az egész világon elterjedt. Alapja egy kelt tésztából készült vékony lepénykenyér, melyet paradicsom vagy tejföl alapú szósszal borítanak, és erre különféle feltétek kerülnek. A tésztát végül reszelt sajttal szórják meg és sütőben megsütik. Jellegzetes fűszerei közé tartozik az oregánó és a pepperoni. Az eredeti olasz pizzára szeletelt mozzarellát, bazsalikomot és olíva olajat tesznek, erre kerülhet további feltét.
A neve eredetileg különféle, kelt tészta alapú ételeket jelentett, valószínűleg a picea szóból ered, mely a latin pincere (összegyúrni) szóból származik. Bár Olaszország a szülőhazája, de rengeteg olyan változata alakult ki, melyek más tájak konyhaművészetének jellegzetességeit viselik magukon, ilyen például az ananászos-sonkás hawaii pizza, a kukoricás mexikói, vagy a csípős, kolbászos magyaros pizza. A változatos feltétek nélküli, csak paradicsom szósszal, bazsalikommal és mozzarella sajttal ízesített „alap”-pizzát pizza margheritának hívják. (wikipedia)…
További barangolásaink alkalmával bevetődtünk egy kedves helyre Desenzano Del Garda-ban, ahol megfigyelhettük a pizza prosciutto crudo elkészítését. Itt a pizzatészta teljes kiörlésű tönkölybúza lisztből készült.

Ami rögtön feltűnt, hogy a sonkát nem a pizzával együtt sütötték meg. Készítettek egy margherita alapot, s amikor az megsült, ráhelyezték a prosciutto-t, majd jól megszórták összetépkedett bazsalikom levelekkel. Akkor mennyeinek tűnt, de hát persze az köszönhető volt a kirándulás hangulatának is. Rögtön úgy döntöttem, hogy hazatérvén leteszteljük. A teszt sikerült. Nem változott a véleményünk! Az utólag a pizzára helyezett, érlelt sonka kellemesen pikáns íze máshoz nem fogható ízélményt biztosított.
Elhatározásomat a tökéletes pizza elkészítéséhez tovább erősítette, amikor megláttam Gennaro pizzareceptjét a youtube-on, Jamie Oliver csatornáján. Gennaro gyönyörű környezetben a Málta melletti Gozo szigetén forgatott. Nem elég, hogy az étel egyszerű, mennyei, de még a környezet is csodálatos. Gozo  Málta második legnagyobb szigete, és bővelkedik látnivalókban, jó éttermekben. A szigetecske hossza 14 kilométer, a szélessége meg 7 kilométer, azaz több Gozo is “beleférne” a Balatonba. A partvonal jó részt sziklás, de azért találunk néhány igazán kellemes, öblökkel tarkított strandot is. A Gozo -n élők természetes víz híján, a télen leesett esővizet hasznosítják a szigeten, és próbálják maguk megtermelni a levesbe valót. Azért az éttermek itt is, mint Máltán, a legjobbat nyújtják, legyen szó olaszos, arabos, vagy helyi specialitásokról. Málta egyik leghíresebb látványossága, az Azúr ablaknak is nevezett természetes kőhíd…. volt. 2017. március 8-án azonban egy nagy vihar közepette a tengerbe omlott. Így nézett ki eredeti pompájában:

És ilyen most:
Visszatérve Gennaro videójára: A margheritát a világ által imádottnak nevezi, nem ok nélkül. Olcsó, könnyen emészthető és FINOM! Az elkészült margherita alapra pakolják a sütés után a különböző feltéteket.
Ezeket a tapasztalatokat felhasználva készítettem el az én teljes kirörlésű lisztből készült pizzámat is. Feltétnek PROSCIUTTO CRUDO-t használtam, valamint a tartósítószer mentes Bonduelle Gold chili kukorica konzervet.
Olaszország leghíresebb sonkája a prusciutto, -egyik híres képviselője a pármai sonka- az azonos nevű tartományból származik, mely Bolognától északnyugatra található.
A nyers sonkát besózzák, majd több fázisú érlelési időszak következik, amely idő alatt a sonkát hűvös helyen tárolják. A hideg és a só kihajtja a nedvességet, amely elengedhetetlen a konzerváláshoz. Végül a sonkát erőteljesen sajtolják -ma már inkább géppel- így a só hamarabb átjárja a húst.
Ezután a sonkát kb. két hónapra nyugalomba helyezik, majd langyos vizes lemosással kezdetét veszi a sonka szárításának a szakasza ( a prosciutto szó a prosciugare, szárítani igére vezethető vissza).
pármai sonkák pontosan meghatározott műveleti szakaszokon mennek át, összesen több mint hat hónapig érlelődnek a hűtőkamrákban, temperált szárítóhelyiségekben és szellős raktárakban. Ez az előérlelés időszaka.
Ezután a bőre nélküli sonkarészeket zsírból, rizslisztből és borsból kevert krémmel vastagon bekenik. Ez védi a húst a kiszáradástól és a megkeményedéstől. A szalonnázás után a sonkák olyan pincékbe kerülnek, ahol nemigen jár a levegő, de hűvös van. Itt mennek végbe azok a természetes biokémiai változások, amelyeknek finom ízét köszönheti a sonka. Mérettől függően 10-12 hónapig érlelik mire fogyasztható lesz. (gastroabc.hu)

Pizzánk tápanyagtáblázatát tanulmányozva, ez a fogás méltó helyet foglalhat el a kiegyensúlyozott táplálkozásban. Tápanyagösszetétele harmónikus, kalóriatartalma sem magas!:

Tápanyagadatok
Sonkás kukoricás pizza
Amount Per 200g
Energiatartalom 222 Zzírból származó energia 90
% DV (napi érték)*
Összes zsírtartalom 10g 15%
Telített zsírok 0g 0%
Többszörösen telítetlen zsírok 0g
Egyszeresen telítetlen zsírok 0g
Koleszterin 0mg 0%
Nátrium 0mg 0%
Kálium 0mg 0%
Szénhidrát 167g 56%
Diétás (élelmi) rostok 0g 0%
Cukrok 24g
Fehérje 14g 28%
'A' vitamin 35%
'C' vitamin 60%
Kalcium 107%
Vas 49%
* A százalékos napi értékek kétezer kalóriás étrendre vonatkoznak.
Videó receptjét is tekintsd meg: A következő receptet pedig akár ki is nyomtathatod:
Sonkás kukoricás pizza
Szavazatok: 1
Értékelés: 5
Tiéd:
Értékeld a receptet!
Print Recipe
Add to Shopping List
This recipe is in your Shopping List
Add hozzá étkezési tervedhez:
This recipe has been added to your Meal Plan -Hozzáadtad az étkezési tervedhez
A pizza olasz eredetű étel, ami mára az egész világon elterjedt. Alapja egy kelt tésztából készült vékony lepénykenyér, melyet paradicsom vagy tejföl alapú szósszal borítanak, és erre különféle feltétek kerülnek. A tésztát végül reszelt sajttal szórják meg és sütőben megsütik. Jellegzetes fűszerei közé tartozik az oregánó és a pepperoni. Az eredeti olasz pizzára szeletelt mozzarellát, bazsalikomot és olíva olajat tesznek, erre kerülhet további feltét.
Mennyiség Előkészítés
4 személy 10 perc
Sütés/főzés
20 perc
Mennyiség Előkészítés
4 személy 10 perc
Sütés/főzés
20 perc
Sonkás kukoricás pizza
Szavazatok: 1
Értékelés: 5
Tiéd:
Értékeld a receptet!
Print Recipe
Add to Shopping List
This recipe is in your Shopping List
Add hozzá étkezési tervedhez:
This recipe has been added to your Meal Plan -Hozzáadtad az étkezési tervedhez
A pizza olasz eredetű étel, ami mára az egész világon elterjedt. Alapja egy kelt tésztából készült vékony lepénykenyér, melyet paradicsom vagy tejföl alapú szósszal borítanak, és erre különféle feltétek kerülnek. A tésztát végül reszelt sajttal szórják meg és sütőben megsütik. Jellegzetes fűszerei közé tartozik az oregánó és a pepperoni. Az eredeti olasz pizzára szeletelt mozzarellát, bazsalikomot és olíva olajat tesznek, erre kerülhet további feltét.
Mennyiség Előkészítés
4 személy 10 perc
Sütés/főzés
20 perc
Mennyiség Előkészítés
4 személy 10 perc
Sütés/főzés
20 perc
Hozzávalók
Mennyiség: személy
Mértékegységek:
Elkészítés
  1. Készíts elő egy megfelelő méretű, teflon sütőfóliával letakart tepsit. Csomagold ki a vásárolt friss pizzatésztát, ügyesen terítsd a tepsire.
    Készíts elő egy megfelelő méretű, teflon sütőfóliával letakart tepsit. Csomagold ki a vásárolt friss pizzatésztát, ügyesen terítsd a tepsire.
  2. Oszlass el egy kevés olivaolajat a felületén, majd adj hozzá 3 evőkanálnyit a csomagolásban található pizzaszószból. Oszlasd egyenletesen el a tészta felületén.
    Oszlass el egy kevés olivaolajat a felületén, majd adj hozzá 3 evőkanálnyit a csomagolásban található pizzaszószból. Oszlasd egyenletesen el a tészta felületén.
  3. Szórj rá kb. fél evőkanálnyi szárított oregánót, majd reszelt parmezánt, oszd el egyenletes rétegben. Szórd rá a kukorica konzerv teljes tartalmát, oszlasd egyenletesen el.
    Szórj rá kb. fél evőkanálnyi szárított oregánót, majd reszelt parmezánt, oszd el egyenletes rétegben. Szórd rá a kukorica konzerv teljes tartalmát, oszlasd egyenletesen el.
  4. Esztétikusan rendezd rá a cikkekre vágott paradicsomot, majd a paradicsomok közé szórj jó sok mozzarellát.
    Esztétikusan rendezd rá a cikkekre vágott paradicsomot, majd a paradicsomok közé szórj jó sok mozzarellát.
  5. Ezután bőségesen szórd meg frissen szedett, megmosott, majd leszárított egész bazsalikom levelekkel. 180 fokra előmelegített sütőben süsd 20 percig.
    Ezután bőségesen szórd meg frissen szedett, megmosott, majd leszárított egész bazsalikom levelekkel. 180 fokra előmelegített sütőben süsd 20 percig.
  6. A sütési idő leteltével szórd rá a megmaradt fél evőkanál oregánót, majd hanyagul, de esztétikusan rendezd rá a prosciutto crudot. Az egészre tépkedj néhány friss bazsalikom levelet. Itt jegyzem meg gyorsan, hogy a crudo jelentése nem más, mint, hogy hajszál vékonyra szeletelt.
    A sütési idő leteltével szórd rá a megmaradt fél evőkanál oregánót, majd hanyagul, de esztétikusan rendezd rá a prosciutto crudot. Az egészre tépkedj néhány friss bazsalikom levelet. Itt jegyzem meg gyorsan, hogy  a crudo jelentése nem más, mint, hogy hajszál vékonyra szeletelt.
  7. A csodálatos, ínycsiklandóan gőzölgő pizzádat vagdosd fel, s máris tálalhatod. Nagyobb sikered lesz, ha félszáraz rosé bort kínálsz mellé.
    A csodálatos, ínycsiklandóan gőzölgő pizzádat vagdosd fel, s máris tálalhatod. Nagyobb sikered lesz, ha félszáraz rosé bort kínálsz mellé.
  8. Jó étvágyat kívánok!
A recept megosztása

Termékajánló az Amazon.de-ről. (39 EUR feletti vásárlás esetén ingyenes szállítás!)
Ne maradj le az új receptekről, videó receptekről, ismeretekről. Iratkozz fel hírlemelemre. Az alábbiakban néhány konyhai robotot ajánlok, amely megkönnyíti munkádat a konyhában:
Termékajánló: Amazon.de (39 EUR feletti megrendelés esetén Magyarországra ingyenes szállitás)
Csoportosítás: Fogás, Konyha
Drag recipe to your menu:
September 22
Ma
Nap 6475
September 23
Holnap
Nap 6476
September 24
vasárnap
Nap 6477
September 25
hétfő
Nap 6478
September 26
kedd
Nap 6479
Reggeli
Ebéd
Desszertek
Uzsonna
Vacsora
Tápanyagadatok
Energiatartalom (kcal)
Zsír (g)
Szénhidrát (g)
Fehérje (g)
Recipes without nutrition data: Recipes without nutrition data: Recipes without nutrition data: Recipes without nutrition data: Recipes without nutrition data:
Kattints a receptre a részletekért
Kiválasztott recept Selected Recipes:
HozzávalóMennyiség
Hirdetések