Egytálételek Főételek Kedvenceink Receptek Vendégváró falatok

Lecsós sertésszűz, ahogyan TE szereted

Ki ne értékelné azt az állapotot, amikor egy fogás minden része egyszerre válik tálalhatóvá? Ráadásul az összes finom alkotót a munkamenet első fázisában már tulajdonképpen készre is sütöttük…
-For translating any other languages please choose Google translator on the right side of this site.-



Booking.com

Sertésszűzet készítünk. Tudod, hogy melyik izomcsoportja ez az állatnak? “A far felőli részen, a gerinc alatt és mentén található hosszúkás hús a szűzpecsenye, amit gyakran egyszerűen csak szűznek neveznek, de hívják tüskepecsenyének, sőt néha tévesen vesepecsenyének is – ez utóbbi a marhabélszint jelenti. Ez a sertés legnemesebb része.  Az alábbi fotón 6-os számmal van jelölve.Ha szakszerűen bontották, akkor nem lehet rajta zsíros rész. Ha mégis így szeretné eladni a hentes, vetesd le róla, mert az nem „alkatrésze” a szűzpecsenyének. Nagyon finom, ízletes hús, de ha elfelejtjük levenni róla a fejrésztől induló hártyát, akkor sütés közben a hús meggörbül és rágós lesz. A fejrésze és a vékonyabb farok rész ragúnak, nyársas húsoknak való. A középső részéből remek szeletelt sültek készíthetők. Gyakran megtöltik kolbászhússal és egyben sütik meg. Így elkészítve egy igazán ízgazdag, ünnepi lakomát kerekíthetsz belőle. Ügyelni kell viszont a sütésnél, mert ez a sovány hús gyorsan kiszárad. A sütést akkor kell abbahagyni, amikor nyomásra a rostok közül még enyhén gyöngyözik a hús szafjta. A vásárlásnál ügyelj arra, hogy a hús szép rózsa- vagy hússzínű, a rajta levő kékes hártya pedig csillogó és friss legyen. Tapintásra a hús ne csússzon és ne is ragadjon. Ha erősen átlátszik a hártyán az alatta levő hús, vagy a hártya száraznak tűnik, akkor a szűzpecsenye már nem friss.” (forrás:lidlkonyha.hu)
Ki ne értékelné azt az állapotot, amikor egy fogás minden része egyszerre válik tálalhatóvá? Ráadásul az összes finom alkotót a munkamenet első fázisában már tulajdonképpen készre is sütöttük. Aztán, egyszer csak jön egy kis csavar a folyamatba. A finom, ropogósra sütött héjas burgonya karikákat, az elkészített lecsót és a hirtelen, minden oldalán kérgesített sertés szűz szeleteket egy tűzálló üvegtepsibe helyezzük.  Bőségesen megszórjuk frissen aprított lestyánnal. Ezután zutty a sütőbe, s 40 perc alatt mennyei harmónikus ízvilág alkul ki, amelyben, ha elkészíted, te sem fogsz csalódni.
Íme néhány fotó az elkészítés menetéről:

Tápanyagösszetétele tanulságos. Kedvező, hogy viszonylag kevés szénhidrátot (25%) és fehérjét (36%) tartalmaz. Zsírtartalma némileg meghaladja a kiegyesúlyozott táplálkozáshoz ajánlott mértéket (35%). Ezen kis eltéréstől eltekintve ez a fogás bátran beilleszthető a diétás étrendbe.

Tápanyagtáblázatát alább olvashatod:
Videó receptjét is tekintsd meg: Az alábbi receptet pedig akár ki is nyomtathatod:

Lecsós sertés szűz ahogyan TE szereted


Tipp: A zöldfűszerezést ne hagyd ki. Viszont lestyán helyett petrezselymet is alkalmazhatsz
Hozzávalók: 
50 dkg sertésszűz
2 db burgonya (30 dkg)
1 fej vöröshagyma (10 dkg)
3 db zöldpaprika (15 dkg)
2 db paradicsom (10 dkg)
3 gerezd fokhagyma (3 dkg)
1 cs lestyán
1 dl olivaolaj
Só, bors
Elkészítés:
A felhasználás előtt kb. 1 órával a sertésszűz szeleteket áztasd 6 vegyesszázalékos sóoldatba. Ezt azt jelenti, hogy 1 liter vízben 60 g sót oldj fel. Most 1/2 liter vizet használunk, ezért 30 g sót oldj fel benne. Helyezd bele a sertészsűz szeleteket, s hűtőben áztasd egy órán át, hogy a só a husikat kellemesen átjárja.
Ezalatt alaposan mosd, súrold meg a burgonyákat. Nedvszívó papírtörlővel szárítsd le. Héjával együtt szeleteld kb. 5 mm-es karikákra. A nagyméretű burgonyát a karikázás előtt vágd hosszában ketté. Sózd meg, pihentesd néhány percig, majd a só által kivont nedvességtől szárítgasd le.
Egy nagyméretű serpenyőben a burgonyát süsd ropogósra. Egyszerre csak kis mennyiségű burgonyát tegyél a serpenyőbe, hogy az olaj ne hűljön le.
Ameddíg a buronya sül, az egy óra leteltével, vedd ki a hússzeleteket a sóoldatból, s nedvszívó papírkendővel szárítsd le.
A hússzeletek minden oldalát a burgonyasütő olajban kérgesítsd. Ez akkor következik be, amikor a húsfelszín fehérre sül, illetve éppen el kezd barnulni. Szedd ki a fehérre sült hússzeleteket, majd a maradék olajban párold a felkockázott vöröshagymát üvegesre.
Ekkor add hozzá a vékony csíkokra vágott zöldpaprikát, s párold ezt is üvegesre. Ízlés szerint sózd, adj hozzá 1 gerezd préselt fokhagymát.
Amikor a paprika is üvegessé párolódott, add hozzá a felkockázott paradicsomot. Mivel a fűszerkertemben termett egy darab minipadlizsán, és ezt a mini mennyiséget másra nem tudtam volna felhasználni, én a paradicsommal együtt beledobtam a felkockázott minipadlizsánunkat is. Ez természetesen elhagyható.
Keverd jól össze, s az egészet főzd további 10 percig.
Ezalatt a pihentetett húsokat borsozd, majd bőségesen fokhagymázz minden szeletet.
A lestyánt aprózd fel. Ezt a következő módon csináld: A csokor lestyánt jó szorosan fogd az ügyetlenebb kezedbe, mjad hajtsd hosszában ketté. Szorosan rögzítsd a vágódeszkához. Egy éles chef késsel vagdosd be egymástól kb. 3-4 mm távolságban. Ezután az ügyetenebb kezed hüvelykujj párnájával szorítsd a kést a vágódeszkához. A másik kezeddel, határozott le-föl irányuló mozdulatokkal vagdosd végig a levélzöldséget az előző vágásiránnyra merőlegesen. Ezután a kés lapjával húzogasd össze a zöldséget. Ezt a két fázist ismételd addig, ameddig a kellő aprítási finomságot eléred.
Egy megfelelő méretű tepsibe rendezd az előkészített alapanyagokat a következő sorrendben: Alulra a lecsót simítsd. Ízlés szerint borsozd, majd rendezd rá az elősütött hússzeleteket. Borsozd.
Rendezd a húsok közé a ropogósra sütött burgonya karikákat, majd bőségesen szórd meg lestyánnal.
180 fokra előmelegített sütőben süsd 40 percet.
Következhet a tálalás: A burgonyakarikákat rendezd a tányérod egyik oldalára, mellé a lecsót helyezd, végül minden tányérba 2 db hússzeletet tegyél. Ha szereted a friss zöldségeket, akkor szórd meg gazdagon aprított lestyánnal.
Jó étvágyat kívánok.
Youtube Subscribe: https://goo.gl/yuENyi
Facebook : https://goo.gl/93pTWM

Twitter : https://goo.gl/Mr3K8a
Instagram: https://www.instagram.com/gastrogranny/

Termékajánló az Amazon.de-ről. (39 EUR feletti vásárlás esetén ingyenes szállítás!)
Ne maradj le az új receptekről, videó receptekről, ismeretekről. Iratkozz fel hírlemelemre.

Az alábbiakban néhány konyhai robotot ajánlok, amely megkönnyíti munkádat a konyhában:

Termékajánló: Amazon.de (39 EUR feletti megrendelés esetén Magyarországra ingyenes szállitás)
Spread the love (Oszd meg, ha tetszik)
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    194
    Shares