Egytálételek Főételek Főzőiskola Napszakok Olcsón jót Receptek Sertésből készült ételek Tésztaételek Trükkök, tippek Villámkonyha

Ettől Itáliában érzed magad: Spagetti alla carbonara. Ahogyan ők főzik

Egyik gasztro-túránkon beutaztuk a napfényes Ligúriát. Barangolásunk során igyekeztünk a lehető legtöbb gasztronómiai élménnyel gazdagodni, ezért megálltunk Lombardiában, egy apró, tipikusan olasz településen is…
-For translating any other languages please choose Google translator on the right side of this site.-



Booking.com

Sopronból indultunk, s Graz, Klágenfurt, Udine érintésével, Velence, Padova és Verona mellett elsuhanva, nem egész 7 órai autózással már ott is voltunk első napi szálláshelyünkön, a Garda tónál. Itt egy jellegzetesen helyi, rendkívül hangulatos szállásunk volt, az  Albergo Trattoria Italia.

A szálloda egyik tulajdonosa, Emiliano széles mosollyal fogadott. Készséggel végigkísért az egész szállodán (nem volt túl nagy, de annál családiasabb). Kellemesen elbeszélgetett a fiúkkal. Ez a szállás nem egészen 7 perc autózásra helyezkedik el Sirmionétól, a Garda tó egyik gyöngyszemétől.  Itt éppen az oldtimer autók szokásos évi felvonulására készülődtek. Az eltöltött két csodálatos nap mély nyomot hagyott mindnyájunkban. Az egyik vacsoránk része volt a spagetti alla carbonara, melyet imádunk. “A carbonara születéséről alapvetően kétféle történet él. Tény, hogy 1930-ig nem esik szó erről a szószról egy receptkönyvben sem. Az egyik vélekedés szerint a carbonara 1944-ben született. A legenda szerint, amikor az amerikaiak felszabadították Rómát, az olaszok kitalálták ezt az ételt, hogy ezzel ünnepeljék az amerikai katonákat. Összerakták azt a két alapanyagot, amely egy amerikai reggeli kötelező eleme: a tojást és a bacont. A legenda születését rengeteg vita övezi. Mások szerint ugyanis mindez azért nem lehetséges, mert a recept nem is Róma városában született, sokkal inkább Abruzzo és Lazio tartomány határán. Alapja a cacio e uovo étel, amely pecorino (más néven cacio) sajtot és tojást (uovo) tartalmazott. Ezen felfogás hívei úgy tartják, hogy a cabonara az Abruzzói-Appenninekben született és elsősorban azok étele volt, akik a hegyekbe jártak fel fáért a szénkitermeléshez. Innen eredhet a neve is.” (http://www.diningguide.hu)
Emiliano megsúgta, hogy ezt a finom fogást ők hogyan készítik. Ezt osztom most meg veletek.
A videó receptben néhány konyhatechnikai alapfogást is érintek. Megmutatom, hogyan célszerű levélzöldséget, és fokhagymát aprítani. Ezen kívül dióhéjban beszélek a konyhakések helyes ápolásáról is. Tekintsétek figyelmesen meg: Íme néhány fotó az elkészítés menetéről:

A spagetti alla carbonara tápanyagtáblázatát itt tekintheted meg:

Az alábbi receptet pedig akár ki is nyomtathatod:

Spagetti alla carbonara


Tipp: Konyhai kést mosogatógépbe SOHA nem teszünk!
Hozzávalók: 
15 dkg kolozsvári szalonna
4 gerezd fokhagyma
3 db tojás
1 marék spagetti
3 ek reszelt parmezán
1 cs petrezselyem
Elkészítés:
Készítsd elő az összes hozzávalót. Így fog a leggördülékenyebben menni a munkád: A kolozsvári szalonnáról egy éles chef késsel ügyesen távolítsd el a kemény bőrét. Utána ugyanezzel a késsel szeleteld apró kockákra. Tedd félre.
A petrezselymet vagdosd apróra a következő módon: A frissen levágott, leöblített, majd gondosan megszárított petrezselymet fogd szorosan össze, majd hajtsd félbe. Ezután a legélesebb és leghosszabb pengéjű chef késeddel vagdosd kb. 3 mm-es darabokra. Ezt követően az ügyetlenebb kezed hüvelyujjának izompárnájával (ha jobbkezes vagy, akkor ez a bal) a kés pengéjének utolsó harmadát a vágódeszkához szorítod. Az ügyesebbik kezeddel pedig apró le-, majd föl irányuló mozdulatokkal a petrezselymet apróra vagdosod. Időnként a kés pengéjével a leveleket egymáshoz közelebb tolod, s a vagdosást más irányból is megismétled. Így egy finomra metélt petrezselymet kapsz.
A fokhagyma gerezdeket a tenyereddel roppanásig nyomkodd a vágódeszkához. A felleveleket így könnyen lefejheted róla. Az így megtisztított fokhagyma gerezdeket rendezd egymás mellé, sózd egy kicsit meg, majd a kés lapjával lapítsd el. Ezután az előbb ismertetett aprítási módszerrel könnyedén szeleteld apróra. Gyüjtsd össze, majd tedd félre.
A chef késeddel befejezted a munkát. Azonnal öblítsd el, semleges kémahtású mosogatószerrel mosd el, majd könnyű mozdulatokkal, puha konyahi törlővel szárítsd, s azonnal tedd a helyére. Konyhai kést mosogatógépbe SOHA nem teszünk!
A tojásokat törd egy megfelelő méretű mélyebb tálba. Sózd meg, majd kisméretű habverővel, vagy villával habosítsd fel.
Főzés előtt az összes alapanyagot, fűszert rendezd egyhelyre, így biztos, hogy semmit nem fogsz a főzés folyamán az ételből kifelejteni.
A spagettit főzd meg a következő módon: Forrásban levő sós vízbe állítsd bele a csomóba összefogott száraztésztát, majd egy gyors mozdulattal engedd a fazékban széteseni. Szinte azonnal elkezdheted a fazékból kilógó spagettivégeket tenyereddel a víz felé tolni. A forró vízben puhuló spagetti íly módon rövid idő alatt a főzővíz felszíne alá kerül. Kevergetés közben főzd al dente, vagyis fogkeménységig. (A főzési idő általában a tészta csomagolásán látható, általában 8-9 perc)
Ezalatt készítsd el a carbonara alapot. Az apróra kockázott kolozsvári szalonnát pirítsd meg. Ez körülbelül szintén 8-9 percet vesz igénybe.
Amikor megfőtt a tésztád, a főzőfazékból egy spagettiszedő csipesszel közvetlenül szedd át a pirított szalonnára. Nem baj, sőt jó is, hogy kevés víz is kerül a spagettivel át a serpenyőbe. Kevergetés közben pirítsd egybe a spagettit a szalonnával.
Szórd meg a parmezánnal, pirítsd az egészet össze. Mikor a parmezán megolvadt, öntsd az egészre rá a felvert tojásokat. Csipesszel kevergesd, és süsd az egészet készre. Akkor van kész, ha a tojás is teljesen megsült.
Jöhet rá az apróra szeletelt petrezselyem, majd tálalhatod!
A spagettit egy mélyebb tányérba halmozd, majd ízlés szerint szórd meg még petrezselyemmel és parmezánnal.
Jó étvágyat kívánok.
Youtube Subscribe: https://goo.gl/yuENyi
Facebook : https://goo.gl/93pTWM
Twitter : https://goo.gl/Mr3K8a
Instagram: https://www.instagram.com/gastrogranny/
Ne maradj le az új receptekről, videó receptekről, ismeretekről. Iratkozz fel hírlemelemre.

Az alábbiakban néhány konyhai robotot ajánlok, amely megkönnyíti munkádat a konyhában:

Termékajánló: Amazon.de (39 EUR feletti megrendelés esetén Magyarországra ingyenes szállitás)
Spread the love (Oszd meg, ha tetszik)
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •