Kenyerek, péksütemények Olcsón jót Receptek Reggeli étkek Sütőiskola Tönkölybúzából készült ételek

Egy különleges kenyér Massachusettsből: ANADAMA KENYÉR

Ma egy nagyon könnyen és viszonylag gyorsan elkészíthető, de annál ízletesebb kenyér elkészítését mutatom meg neked. Ez az Anadama kenyér.😀​
Ez a kenyér New Englanból, pontosabban Massachusetts államból származik.
Az “Anadama kenyér” elnevezés 1915-ben jelent meg először. Kétségtelenül sok New england-i kemencében már korábban is sütötték. Ami megkülönbözteti az Anadámát a többi kenyértől: a kukoricaliszt és a melasz alkalmazása. Mindkettő gyakran használt összetevő volt az északkeleti partvidék főzésében, de leginkább ezen kenyér elkészítésénél alkalmazták.
Tehát honnan is származik az “Anadama kenyér” név?

A helyi legenda túlnyomórészt egy gloucester-i (ɡlɒstər) halásznak tulajdonítja, aki feleségével, Anna-val nem annyira szeretetteljes életet éltek. Úgy tűnik, Anna nem volt nagy tehetséggel megáldva a konyhában. Egyszer, egy este a halász a konyhában talált kukoricapéphez és melaszhoz dühösen hozzádobott még egy kis lisztet, vizet és élesztőt. Azután bedobta a keveréket a sütőbe. A kenyér készítése közben mormogva ült: “Anna, damn ‘er!” (A fene essen Annába).
Így született a kenyér neve. Szerencsére ez a kenyér nagyon is finom volt. A melasz és a kukoricaliszt édes, és dió illatú aromát eredményez miközben a kenyér sül. Ez az ízében is érezhető…
Saját verziómat -mert, mint tudjuk, nem a receptekből főzünk (lsd. ITT)- ebből a kenyérből úgy állítottam össze, hogy melasz helyett barna nádcukrot (találunk benne némi melaszt), az élesztő helyett instant élesztőt használtam. Egyebekben követtem az eredeti receptet. Langyosan kínáltam ezt a szokatlanul ízletes, a kenyérfélékhez mérten mérsékelt kalória tartalmú kenyeret.
😀​
Tápanyagtáblázatát itt láthatod:
Ha kenyérsütőt használsz, akkor az összetevőket adagold a gépbe úgy, hogy alulra kerüljenek a folyékony összetevők. Ezután indítsd el a sötétebb barnára sütő programot (általában ez az 1-es program), s kb. 3 óra múlva kész is a mennyei Anadama kenyered. A következő kenyérsütőket ajánlom:

Néhány fotó a hozzávalókról, valamint az elkészült, gyönyörű barnára sült Anadama kenyérről:

Íme az étel video receptje:
Az alábbi receptet pedig akár ki is nyomtathatod:

Anadama kenyér

  • Adag: 1,5 kg-os vekni
  • Nyomtatás

Tipp: Az Anadama kenyeret bármely alakú kenyérsütő formában megsütheted.
Hozzávalók: 
4 dkg vaj
1/2 csésze (5 dkg) nádcukor
1/2 csésze (5 dkg) kukorica liszt
1 csomag (7 g) Instant élesztő
2 1/2 csésze (28 dkg) teljes kiörlésű tönkölybúza liszt
2 db 3 dl-es csésze (45 dkg) fehér búzaliszt
2 tk (2,5 cl) só
500 ml víz
Elkészítés:
Egy kisebb méretű keverőtálban keverd össze az instant élesztőt 1 csészényi teljes kiörlésű tönkölybúza liszttel, majd tedd félre a keverőtálat.
Ezután végy elő egy nagyméretű keverőtálat, majd a fehérliszt kivételével sorban adagold bele az összes szilárd alkotót. Keverd össze.
Öntsd a keverékehez a fehér lisztet, keverd át. Képezz a liszt közepében egy mélyedést. Öntsd bele a folyékonyra melegített, langyos vajat. Egy kanál segítségével takard be a vajat a liszttel.
Ezután kézzel dolgozz. Keverd a vajat a liszttel össze. Öntsd hozzá a vizet. Keverd kézzel tovább. Mikor a tészta összeállt, gyúrd 10 percig. Lisztezd. Fóliázd le. Langyos helyen keleszd 60 percig. Én 40 fokra előmelegített sütőben szoktam a tésztát keleszteni.
A kelesztés alatt a kenyérsütő formádat olajozd, majd lisztezd ki.
A kelsztési idő letelte után a fóliát a keverőtálról bontsd le. A duplájára kelt tésztát tapadásmentes tedd felületre. Lisztezd. Gyúrd rugalmasra, 10 percig. Közben lisztezd, ha szükséges. Formázd. Helyezd át a sütőformába. Rendezd el. Éles késsel három helyen vágd be. Lefedve keleszd újabb 45 percig.
Ezután 200 fokra előmelegített sütőben süsd 15 percig. Ekkor csökkentsd a hőmérsékletet 180 fokra, vedd le a fedőt, s süsd további 40 percig. A szép barnára sült, ütögetésre tompa hangot adó gyönyrű kenyeret rácson hűtsd. Langyosan kínáld.
Jó étvágyat kívánok.
Ha nem akarsz lemaradni az új receptekről, kövesd blogomat.
Youtube Subscribe: https://goo.gl/yuENyi
Facebook : https://goo.gl/93pTWM
Twitter : https://goo.gl/Mr3K8a
Instagram: https://www.instagram.com/gastrogranny/
Az alábbiakban néhány, jól használható kenyérsütő formát és kenyérvágó kést ajánlok:
Spread the love (Oszd meg, ha tetszik)
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    600
    Shares