Ünnepek Egytálételek Hús nélkül Köretek Receptek Vendégváró falatok

A tökéletes párolt lilakáposzta

Sült libához, kacsához szinte kötelező, de az egyéb sültekhez is mennyei. Ez a párolt lilakáposzta.
A vörös káposzta vagy lila káposzta a vadkáposzta egy termesztett változata. Sötétvörös vagy lilás színét az antocián “E163” (egy vízoldékony színanyagcsoport. Színüket a pH-tól függően változtatják, a pirostól kezdve a kékig). A lilakáposzta savasabb talajon lilásabb, lúgosabb talajon zöldes-sárgásabb színűek a levelei. Főzéskor általában megkékül, ez ecet hozzáadásával megakadályozható.
Beltartalmi értéke megegyezik a fejes káposztáéval, színe miatt főleg saláták és savanyúságok készítésére, díszítésére használjuk. Most egy tökéletes, finom, párolt káposztát készítünk belőle.

Íme az étel video receptje:
Az alábbi receptet pedig akár ki is nyomtathatod:

Párolt lilakáposzta

Tálalva-Párolt lilakáposzta

Tipp: A párolt lilakáposzta másnapra sósabb ízűvé válik, ezért óvatosan bánj a sóval.

Hozzávalók: 
1 db kb. 1,5 kg-os lilakáposzta
1 fej lilahagyma
0,5 dl olivaolaj
0,5 dl ecet (20%-os)
4 kk só
2 ek barna cukor
Elkészítés:
A megtisztított lilakáposztát egy konyhai robotgép káposztareszelő korongjával reszeld le.
Ezután sóz meg, s kézzel, erős nyomkodó mozdulatokkal keverd alaposan össze. Pihentesd 30 percet.
A 30 perc lejárta után a közben levet eresztett káposztát facsard alaposan ki. Ezt a fázist GastroPapi vállalta magára, mert jó erős kezeivel prímán ki tudja facsarni a káposztát.
Ezután egy fazékban kezdd el melegíteni az olivaolajat. Mikor már kellően felforrósodott, adagold hozzá a lilahagymát. Párold üvegesre. Amikor szépen átpárolódott, add hozzá a barnacukrot. Gyakori kevergetés közben karamellizáld, vagyis pirítsd aranybarnára.
Adagold hozzá a kifacsart lilakáposztát. Keverd jól össze, s öntsd rá az ecetet. Figyeld meg, hogy az eddig kékes színű káposzta az ecet hatására pirosassá válik. Ez bizonyítja, hogy antocián van a lilakáposztában.
Ezután fedő alatt párold 40 percig. Közben kóstolj, s ha kell, ízlés szerint adj hozzá cukrot, vagy ecetet. Van, aki kömyénymagot is ad hozzá, azonban mi nem szeretjük a köménymag ízét, ezért nem teszünk bele.
Elkészült a tökéletes párolt lilakáposzta. Mi önmagában is szívesen fogyasztjuk, de pl. sültekhez mennyei!
Jó étvágyat kívánok!
Ne maradj le az új receptekről. Kövess youtube csatornámon, a Facebook-on, a Twitteren és az Instagram-on.
Ne maradj le az új receptekről. Iratkozz fel:

Spread the love (Oszd meg, ha tetszik)
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •