Ünnepek Ebéd Gyerekek is szívesen készítik Kedvenceink sütemény Sütőiskola Születés nap Torták vendégvárás Vendégváró falatok

Csokoládétorta puncsmázzal

Csokoládétorta puncsmázzal szója-, zab- és rozslisztből. Gyerekekkel disziteni külön öröm.

“Success is a journey, not a destination” 
(“A siker egy utazás, nem pedig cél”) -Ben Sweetland

A fenti mottót azért választottam, mert ez a torta siker volt. Küllemében is, és az íze is elnyerte mindenki tetszését… De ez csak az út egy része, s valóban, nem a cél….

Tortákban a főzött krémeket szeretjük igazán. A tortaalapot pedig igyekszünk minél kevesebb szénhidrát tartalommal előállítani. Tulajdonképpen a klasszikus 1-2-3-4 muffin receptet alakítottam kissé át úgy, ahogy az már a Valentin napi cupcake-nél megismertük. Ez alkalommal a tortaalapba háromféle lisztet használtam. Zab-, rozs-, szójalisztet. A cukrot barna nádcukorra cseréltem, azt is igen szűken mértem, mint ahogyan azt a videón is láthatod. A második bögre cukor helyett xilitet használtam. Így egy alacsony GI értékű tortaalapot sütöttem. Kell is, hogy így legyen, mert a főzött csokoládé krém majd jól megnöveli a torta glikémiás indexét… Cserébe viszont egy ellenállhatatlan csokikrémet, s az azzal töltött tortát kapjuk. A csokoládé 85% kakaó-tartalmú volt.

Egyes lisztfélék tápanyagtartalma (100 g)

 Kalória (kcal)Fehérje (g)Zsír (g)Szénhidrát (g)Rost (g)GI érték
Kókuszliszt44318,015,059,045,045
Teljes kiörlésű búzaliszt339
14,0
2,0
73,0
10,7
51
Búza finom liszt370
12,3
1,3
76,3
2,7
71
Árpaliszt36710,02,075,010,043
Cirokliszt3617,93,377,548
Durumliszt35712,51,573,054
Grahamliszt33314,41,864,413,251
Kölesliszt37310,84,373,13,584
Kukoricaliszt3559,63,170,21,975
Mandulaliszt62627,650,021,410,60
Rizsliszt3607,01,079,04,695
Rozsliszt34910,81,575,411,834
Sárgaborsó liszt32021,01,053,03,032
Tápiókaliszt3400,00,084,070
Zabliszt39015,07,066,06,555
Gesztenyeliszt3436,04,076,010,565

Íme a torta videó receptje, egy, a gyermekek által is kedvelt animációval:
Az alábbi receptet pedig akár ki is nyomtathatod:

Csokoládétorta puncsmázzal, fondant virágokkal

Tipp: A mázat jól lehűtött tortára öntsd rá. Soha ne próbálj fém eszközzel javítani a felületi egyenetlenségeken.

Hozzávalók: 

Tortaalap:
1 bögre földimogyoróvaj (márkázott vaj is megfelel)
2 bögre cukor helyett: 1 szűk bögre barna nádcukor és fél bögre xilit
- 3 bögre liszt, amelyből 1 bögre Zab-, 1 bögre rozs-, 1 bögre szójaliszt.
4 db tojás (de használhatsz tojás helyettesítő port is).
1 bögre tej (helyettesítheted kókusztejjel)
1 teás kanál szódabikarbóna
1 bögre csokoládé pasztilla
1 bögre kandírozott narancshéj

Főzött csokoládé krém:
2 bögre cukor helyett: 1 szűk bögrebarna nádcukor és fél bögrexilit
3 db tojás (de használhatsz tojás helyettesítő port is).
1/2 bögre jó minőségű kakaópor
2 bögre (20 dkg) 85%-os kakaó tartalmú étcsokoládé
2 bögre földimogyoróvaj (márkázott vaj is megfelel)
Elkészítés:
Torta alap:
1. Egy nagyobb tálban jól keverd el a vajat, cukrot, xilitet
2. Add hozzá a tojást, s egymás után a többi hozzávalót is. Jól keverd el.
3. Végül a sűrű masszába keverd bele a narancshéjat, s csokoládé korongokat is
4. Egy állítható tortaformát sütőpapírral bélelj ki
5. Töltsd bele a kész masszát, a tetejét simítsd el
6. Előmelegített 180 fokos sütőben 30 perc alatt süsd meg

Főzött csokoládé krém:
1. A tojásokat, a cukrot, xilitet és kakóport alaposan, homogénre keverd el
2. A masszát folyamatos kevergetés mellett, gőz fölött sűrítsd be
3. Várd meg, amíg a csokikrém lehűl a vaj hőmérsékletére
4. Ekkor habosítsd fel a vajat, s dolgozd hozzá a lehűtött csokoládé krémet
Torta összeállítása:

1. Óvatosan szeld fel a tortát három egyenlő korongra
2. Mindegyik lapot nagyjából egyenlő mennyiségű csokoládé krémmel kend be úgy, hogy maradjon a torta külsejére is
3. Vondd be a tortát a csokoládé krémmel kívülről is.
4. Alaposan hűtsd le.
5. A jól lehült tortát vondd be puncs mázzal.
6. Várd meg amíg teljesen kihül.
Ezalatt:
7. Készítsd el a fondant virágokat. Ehhez használj fondant nyújtót, kiszúrót, fondant formázó eszközöket
8. A teljesen lehűtött tortát ízlésed szerint díszítsd fel. Én a kiszúróval, s fondant formázóval kialakított virágokat egy süti nyalóka (cake pop) sütő szilikonba tettem be, hogy körívesen száradjon meg. Így plasztikusabb lesz a díszítés, mert a virágok 3D-sekké válnak. A virágok közepébe és a torta tetejére fehér díszítő cukrot is tettem.
Nálunk nagy sikere volt!
Jó étvágyat kívánok!
Ne maradj le az új receptekről. Iratkozz fel:

Termékajánló az Amazon.de-ről. (39 EUR feletti vásárlás esetén ingyenes szállítás!)
Spread the love (Oszd meg, ha tetszik)
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •