Ebéd Egytálételek Főételek Napszakok Olcsón jót Receptek Vacsora vendégvárás Villámkonyha

A cukorborsó és zöldborsó dilemmája. Avagy borsófőzelék sült virslivel

Gyermekkori kedvencem a zölborsó. Van ahol cukorborsónak nevezik (GastroPapi is), azonban ez a megnevezés a fejtett borsóra nem egészen helyes, a következők miatt:
A borsónak alapvetően három fajtacsoportját különböztetünk meg, de ezeken belül más szempontok, bogyó nagysága, színe alapján is osztályozzák:

  • Cukorborsó: A terméshüvely belső, rostos rétege hiányzik, hüvelyestül fogyasztják.
  • Kifejtő borsó: Magjuk sima, cukortalmuk gyorsan alakul át keményítővé, rövid idő van a betakarításukra. Ide tartoznak az étkezési száraz (zöld vagy sárga magvú) borsók is.
  • Velőborsó: a cukortartalom lassan alakul át keményítővé, hosszabb ideig zsenge marad.

A fentiekből következik, hogy amikor zöldborsó főzeléket, vagy cukorborsó főzeléket eszünk, akkor tulajdonképpen a borsó velőborsó alfajáról beszélünk…

A borsó latin neve Pisum sativum. Egyike azon könnyen megjegyezhető, dallamos latin növényneveknek, amelyeket még gimnáziumban tanultam kedvenc osztályfőnökünktől, egyben biológia tanárunktól, a szemünkben óriás termetű, mindíg szigorú, mégis imádnivalóan kedves Kánitz Józseftől. Muszáj volt megtanulnuk, mert Tanár Úr úgy gondolta, hogy biológia tagozatosként a középiskolai követelményeket magasan meghaladva ilyeneket is tudnunk kell. Mi pedig lelkesen, szívesen magoltuk a neveket, a növényi részeket magyarul-latinul… És Kánitz Tanár Úrnak igaza volt! Köszönhetően az ő következetes szigorának, magas követelményrendszerének, a főiskolán, biológia szakos tanárjelöltként a növényrendszertan órákon már nagyon könnyen ugrottam át az akadályokat. Ezért (is) vagyok hálás Kánitz Tanár Úrnak, aki sajnos nemrég itthagyott minket….

Íme az étel video receptje:
Az alábbi receptet pedig akár ki is nyomtathatod:

Borsófőzelék sült virslivel

Tipp: Ha frissen fejtett borsóból főzöd a főzeléket, akkor a borsó főzési ideje 20 perc.

Hozzávalók: 

Borsófőzelék:

1 zacskó (1000 g) mirelit borsó
5 cl olivaolaj
1 kk
1 ek fűszerpaprika
1 kis csokor petrezselyem
1 csésze (2 dl-es) liszt
3 csésze tej

Sült virsli:
3 pár roppanós virsli
3 gerezd fokhagyma
1 ek olivaolaj
Elkészítés:
1. A felolvasztott, megmosott, s lecsöpögtetett zöldborsót egy megfelelő méretű edényben, olivaoljon kezdd el párolni. Dobd hozzá a felaprózott petrezselymet.
2. Párold egy rövid ideig, majd sózd meg. Keverd kicsit át, majd szórd meg a liszttel és a fűszerpaprikával is. Kevergetés közben pirítsd az egészet egy rövid ideig.
3. Miután az egész jól összekeveredett, csészénként adagolva öntsd hozzá a tejet. Minden csészényi tej hozzáadása után keverd az egészet csomómentesre.
4. A harmadik csésze tej hozzáadása- és csomómentesre keverése után kóstolj, s ha szükséges adj hozzá egy kevés sót még.
5. Keverd még egyszer össze, majd forráspont körüli hőmérsékleten főzd 15 percet.
Közben süsd meg a virslit:
6. Minden virslit kereszt alakban vagdoss be.
7. Egy serpenyőben forrósíts kevés olivaolajat, s dobd bele az összezúzott-felaprózott fokhagymát. Pirítsd néhány percig.
8. 2-3 perc után bevágásukkal lefelé óvatosan helyezd a forró olajba a bevagdodott virsliket. 5-6 perc pirítás után forgasd meg a virsliket, s pirítsd a másik oldalukat is ugyanennyi ideig, majd a készre sült virsliket a serpenyőből szedd ki.
Ennyi idő alatt elkészült a főzelék is, tálalhatod.
A sült virsliket esztétikusan rendezd el a főzeléken, végül locsold meg kevés fokhagymás olajjal.
Jó étvágyat kívánok!

Ne maradj le az új receptekről. Iratkozz fel:

Spread the love (Oszd meg, ha tetszik)
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •