Ünnepek Ebéd Főételek Húsimádóknak Kedvenceink Napszakok Receptek Sertésből készült ételek

Így lesz az egyszerű pörköltből az ünnepi asztal legfőbb dísze

Hogyan válik egy egyszerű étel az ünnepi asztal királynőjévé? Most megmutatom! For translation all of the site into other languages please set the desired language on the right in Google translator.

A pörkölt igazi hungarikumnak számít. Minden magyar háztartásban hétköznapi, könnyen elkészíthető ételnek tartják nyilván. De, hogyan válik egy egyszerű étel az ünnepi asztal királynőjévé? Most megmutatom!
Először is főzz egy tökéletes pörköltet, melyhez a következő feltételeknek teljesülni kell:
1. Száraz hús
2. Sok vöröshagyma
3. A teljes húsmennyiséget fehéredésig kell pirítanod
4. Ha nagy mennyiségű húst főzöl, egyszerre kis mennyiséget piríts
5. Jó minőségű, szép színű fűszerpaprika
6. Húsleves alaplével öntsd fel, ne vízzel. Nálam ez nagyon bevált.
A fenti feltételek teljesülése után aztán természetesen lehet az alapanyagokat variálni. Én például ebbe a pöribe kápiapaprikát szeleteltem. Adhatsz hozzá TV paprikát, vagy egy kis csipősebb almapaprikát, mindegyik megoldás jó. Ízlésednek megfelelően bátran változtass!

Íme az étel video receptje:
Az alábbi receptet pedig akár ki is nyomtathatod:

Egyszerű pörkölt, amely az ünnepi asztal legfőbb dísze

Talalvajo43
Tipp: A húst próbáld egyenletes, kb. 2*2 cm-es kockákra darabolni
Hozzávalók: 

  • 3 kg sertéscomb
  • 20 dkg kolozsvári szalonna
  • 5 db nagy fej vöröshagyma
  • 1 fej fokhagyma
  • 1 db kápia paprika
  • 1 db nagyobb paradicsom
  • 1 ek só
  • 1 ek bors
  • 4 ek fűszerpaprika
  • 2,5 dl alaplé
Elkészítés:
1. Az apróra kockázott szalonnát egy nagyméretű edényben süsd zsírjára.
2. Add hozzá a felkockázott vöröshagymát, párold üvegesre, majd tedd ugyanezt a fokhagymával is.
3. Dobd hozzá a kápia paprikát, s mikor kissé átpárolódott, párold hozzá a paradicsomot is (Kis mennyiségű húsnál ebben a szakaszban adagolnád a fűszerpaprikát. Tekintettel arra,hogy most sok húst főzöl, s tartani lehet a fűszerpaprikai odaégésétől, változtass a sorrenden! Ha a paprika odaég, a pörkölted keserű lesz!).
4. A húst kisebb adagokban süsd fehéredésig. (Ezzel a módszerrel elkerülöd azt, hogy a hús hirtelen sok levet eresszen. Én kb. 30 dkg-s adagokat adtam egyszerre hozzá. Minden adag húst megkevergettem, s fehéredésig sütöttem)
5. Az utolsó adag hús fehéredésre sütése után add hozzá a fűszereket: Sót, borsot, fűszerpaprikát. Keverd alaposan össze, majd öntsd fel az alaplével. Annyi folyadékot adagolj, hogy a húst éppen ellepje.
6. Fedő alatt főzd 1,5 órát, közben kóstold, s ha szükséges, akkor fűszerezd még.
El is készült ez a kellemesen füstölt ízű, finom étel. Tálalásnál a pala tálalókra rukola (borsmustár) ágyat képeztem, mely egyik harmadára a pörköltet adagoltam. Félbe vágott őszibarack befőtt közepébe áfonya lekvárt kanalaztam, valamint egy fél barackot sűrűn bevagdostam, s legyező szerűen szétnyitottam, majd az egészet a tálalóra rendeztem. Az egész tetejére balzsamecet krémet csöpögtettem. Ezzel mind látványban, mind ízharmóniában méltó helye lette az egyszerű pörköltünknek az ünnepi asztalon.
Jó étvágyat kívánok!
Ne maradj le az új receptekről. Iratkozz fel:

Spread the love (Oszd meg, ha tetszik)
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •