Életmódváltó ételek Ünnepek Ebéd Halételek Receptek Vacsora vendégvárás Vendégváró falatok

Gombával töltött pisztráng vajon pirított, petrezselymes burgonyával. Recept videóval

Gombával töltött pisztrángot sütöttem. Nem is akármilyen gombával: shiitake-val. For translation all of the site into other languages please set the desired language on the right in Google translator.

Ismered a jó öreg mondást ugye?: “Az ígéret szép szó, ha megtartják”…. Mindenki tudja folyatatni.
Nos, ez az étel is úgy kezdődött, hogy valaki megtartotta az ígéretét. Nevezetesen Marcsi barátnőnk, aki egyszer megígérte, hogy szerez nekünk pisztrángot. Szerzett. Továbbá Hugicám, Judit, aki megígérte, és hozott is nekem egy szuper fényképezőgépet, hogy szebb fotókat tudjak lőni a gasztroblogomra. Kölcsön adta (látod a fotókon a változást?)…
Aztán, ahhoz, hogy igazán nagy sikerélményed legyen egy performansz folyamán, szükségeltetik a lelkes publikum, amelyet jelen esetben GastroPapi és egy kedves ismerősünk, Sándor testesített meg… Na. tulajdonképpen ennyi feltétel együttes teljesülése eredményezte azt, hogy egy kiváló és egészséges étel elkészítéséről megszülethessen ez a mai poszt.
Gombával töltött pisztrángot sütöttem. Nem is akármilyen gombával: shiitake-val. A shiitake (Lentinula edodes) gyógyhatású gombafaj. Tumorgátló és a vérkeringési zavarokat enyhítő hatású. Egyes források szerint a legrégebbi termesztett gombafaj. Japánban és Kínában már mintegy 2000 éve termesztik, mára világszerte elterjedt. A csiperke és a laskagomba után a legnagyobb mennyiségben termesztett gomba: évente mintegy 600 000 tonnát termelnek belőle, főleg Kelet-Ázsiában.

Gombával töltött pisztráng vajon pirított, petrezselymes burgonyával

Talalvajo12Tipp: Shiitake helyett bármely zamatos gombafaj megfelel az elkészítéshez
[/recipe-notes] Hozzávalók:
– 1 csomag (25 g-os) szárított shiitake gomba
– 1/2 csésze (2 dl-es) kukorica liszt
– 2 db tisztított, kizsigerelt pisztráng
– 2 szelet kolozsvári szalonna
– 8 dkg vaj
– 1 fej lilahagyma
– 2 szál rozmaring
– 1 evőkanál lime-zöldtea fehérborecet krém
– 1 teáskanál só
– 1/2 teáskanál bors
– 1 evőkanálnyi oliva olaj
– 1 dl tejszín
**********************************************
Elkészítés:
1. Készítsd elő a hozzávalókat: A kizsigerelt pisztrángot kívül-belül sózd be, s tedd félre 1/2 órára. A szárított gombát kb. 1/2 órára áztasd be vízbe. A rozmarging leveleit csipkedd le, aprózd fel. A kolozsvári szalonnát szeleteld kockákra. (Ha vajban pirított petrezselymes burgonyát adsz hozzá, akkor a burgonyát pucold meg, szeleteld, s sós vízben félig főzd meg -15 perc-.)
2. Készítsd el a tölteléket: Önts olajat egy serpenyőbe, s add hozzá a felkockázott szalonnát. Pirítsd meg. Mikor a szalonna kezd barnulni, dobd hozzá a felkockázott lilahagymát. Párold üvegesre, majd add hozzá a vízből kiszedett, s kicsavart gombát. Sózd, borsozd, dobd hozzá a rozmaringot. Párold az egészet meg, majd öntsd hozzá a kukorica llisztet, s kevergetés közben kissé pirítsd meg. Ekkor öntsd hozzá a főzőtejszínt. Keverd össze, s forrald egyszer fel. Tedd félre, hogy kicsit kihüljön. Töltsd a langyos tölteléket a pisztrángokba, majd helyezd őket egy sütőedénybe. A maradék tölteléket nyomkodd a két hal közötti területre 2 db szervírozó gyűrűbe. A gyűrűt távolítsd el, a halakra tégy néhány vajszeletet, majd locsold be az egészet lime-zöldtea fehérborecet krémmel. (Az idő közben félig főtt burgonyát szűrd le, majd sós, forró vajon pirítsd meg. Amikor már majdnem kész, dobj rá apróra vágott, friss petrezselymet, s keverd készre.)
3. 200 fokra előmelegített sütőben süsd 30 percig.
Tálalásnál a gyönyörűre sült töltött halat félkörívesen a tányér szélére helyeztem. A fejéhez a henger alakúra sült shiitake gombás tölteléket, mellé pedig a petrezselymes burgonyát adagoltam. Az egészet meglocsoltam a mennyei lime-zöldtea fehérborecet krémmel. Aki evett belőle, mindenki megnyalta a tíz ujját, annyira ízlett nekik!
Jó étvágyat kívánok!
Ha valahol elakadsz, fentebb megnézheted video-receptemet is. Biztos, hogy segíteni fog.

Spread the love (Oszd meg, ha tetszik)
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •