Ünnepek Desszertek Ebéd Egyéb édességek Főzőiskola Kedvenceink Napszakok Olcsón jót Receptek Sütőiskola vendégvárás Vendégváró falatok Villámkonyha

Magyarított császármorzsa, avagy: Máskor is csinálj ilyet!

Azt már sokszor hallottam az egyes fogások elkészítése után, hogy “finom”…. De, amikor most ezt hallottam: “Máskor is csinálj ilyet”, rögtön tudtam, hogy ez most tényleg ízlik! For translation all of the site into other languages please set the desired language on the right in Google translator.

Azt már sokszor hallottam az egyes fogások elkészítése után, hogy “finom”…. De, amikor most ezt hallottam: “Máskor is csinálj ilyet”, rögtön tudtam, hogy ez most tényleg ízlik!
… És, hogy miért “magyarítva”? Azért, mert az eredeti receptben rumba áztatják a mazsolát. Ehhez képest én a Tokaj-hegyaljai borvidék aszúszemeiből kiszivárgó must erjedéséből képződő tokaji esszenciában áztattam két maréknyi cranberry-t (tőzegáfonyát).
A császármorzsa vagy daramorzsa (más néven porozinkó, smarni vagy grízsmarni, németül Kaiserschmarrn) egy osztrák eredetű, zsírban sült tésztadesszert. A bécsi konyha legismertebb édessége, mely a volt Osztrák–Magyar Monarchia országaiban a mai napig népszerű étel.
A császármorzsa eredetére két köznépi legendát ismerünk, az egyik szerint Erzsébet magyar királyné, azaz Sisi hercegnő udvari szakácsa készítette először a császári pár számára, a másik szerint maga Ferenc József találmánya. Eredeti nevét (Kaiserschmarrn) valóban a császár után kapta, mely szó szerinti fordításban császármorzsát jelent.:)

Császármorzsa

Vignettas11Tipp: Tálalásnál lekvárt, kakaót, vagy bármilyen, egyébként palacsinta tölteléknek is megfelelő édességet adagolhatsz hozzá.
[/recipe-notes] Hozzávalók:
– 1/2 l tej
– 2 csésze (2 dl-esek) liszt
– 10 dkg vaj
– 6 db tojás
– 2 evőkanál barna nádcukor
– 2 evőkanál porcukor
– 20 csepp vanília esszencia
– csipetnyi só
– 1/2 dl tokaji esszencia
– 1 csésze cranberry (tőzegáfonya)
**********************************************
Elkészítés:
1. A tőzegáfonyára öntsd rá a tokaji esszenciát, majd keverd össze
2. Öntsd a tojássárgákat egy keverőtálba
3. Add hozzá a cukrot. Keverd habosra
4. Öntsd hozzá a tejet, keverd el
5. Add hozzá a lisztet
6. Keverd az egészet simára, majd a tésztaalapot tedd félre
7. A tojásfehérjéket a sóval keverd kemény habbá
8. A habot add az előzőleg összekevert tészta alaphoz
9. Öntd bele a lecsepegtetett cranberry-t, majd csöpögtess rá 20 csepp vanília esszenciát
10. Óvatosan keverd össze
11. Süsd meg: Ehhez egy mélyebb serpenyőben olvassz meg egy evőkanálnyi vajat
12. Adagold bele a tésztakeveréket kb. 2 cm vastagságban
13. Várj addíg, amikor a tészta felső része is elkezd szilárdulni
14. Ekkor vágd fel a tésztát négy részre
15. Az egyes negyedeket forgasd meg
16. A szépre sült negyedeket porcukorral szórd meg
17. Néhány perc múlva újra forgasd az egészet meg. Eddigre a porcukor az alsó részen szépen megkaramellizálódott
18. Porcukrozd meg az egészet, majd fakanállal durva darabokra vágd el
19. Tálalásnál tegyél még egy kis porcukrot rá
Ha így készíted, akkor a te vendégeid is követelni fogják, hogy “csinálj máskor is”!
Jó étvágyat.
Ha valahol elakadsz, fentebb megnézheted video-receptemet is. Biztos, hogy segíteni fog.

Spread the love (Oszd meg, ha tetszik)
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •