Ebéd Levesek Levesek (soups), főzelékek Receptek

A család kedvence: Vadaskrém leves sonka chipsszel

Néhány évvel ezelőtt, egy borús őszi napon barátainkkal egy soproni étteremben ebédeltünk... For translation all of the site into other languages please set the desired language on the right in Google translator.

Néhány évvel ezelőtt, egy borús őszi napon barátainkkal egy soproni étteremben ebédeltünk. Ott láttuk meg az étlapon a vadaskrém levest sonka chipsszel.
El nem tudtuk képzelni, hogy milyen lehet ez az étel. Megkóstoltuk. Meggyőzött. Azóta kedvenc leveseink egyike. Alkalmas az előző napon elkészített, vagy régebben megfőzött, majd mélyhűtőben tárolt vadas újragondolt elkészítésére is. 🙂

Vadaskrém leves sonka chipsszel

Talalva215
Tálalva

Tipp: A sonka chips helyett sajtot, pirított kenyérkockákakt, akár pirított hagyma karikákat is tehetsz tálalásnál a levesedre.
[/recipe-notes] Hozzávalók:
– 80 dkg sertés karaj
– 3 db közepes méretű sárgarépa
– 2 db fehér répa
– 2 db zellerszár
– 2 fej vöröshagyma
– 1 db kisebb karalábé
– 1 db citrom héja
– 1/2 citrom leve
– 3 evőkanálnyi mustár
– 2 evőkanál cukor
– 2 db babérlevél
– Só, bors
– 2 dl főzőtejszín
– 20 dkg füstölt sonka, vagy kolozsvári szalonna
**********************************************
Elkészítés:
1. A hússzeletek mindkét oldalát egy kiolajozott serpenyőben süsd fehéredésig
2. Ugyanabban a serpenyőben kezdd el pirítani a vöröshagymát
3. Amikor a hagyma üvegessé vált, adagold hozzá a sárgarépát, keverd kissé össze
4. Kis idő elteltével add hozzá a fehér répát, a karalábét, a zellerszárat is
5. Keverd az egészet jól össze, pirítsd meg
6. A megpirult zöldségkeveréket öntsd át egy nagyobb méretű fazékba
7. Tedd hozzá a fehérre sütött sertés karaj szeleteket
8. Sózd, borsozd
9. Önts hozzá annyi vizet, hogy éppen ellepje
10. Add hozzá a babérlevelet
11. Fedő alatt, közepes hőmérsékleten főzd 60 percet
12. A főzési idő leteltével vedd ki a babérleveleket, s a sertés karaj szeleteket is
13. Adj hozzá ízlésednek megfelelő mennyiségű mustárt
14. Keverd el
15. A cukrot karamellizáld, majd önsd fel kevés vízzel (Vigyázz, mert óriási gőz fog az edényből felcsapni!)
16. Kevergesd az aranyszínű karamellát addíg, amíg az összes fel nem oldódik a vízben
17. Ekkor öntsd a vadas-alaphoz, keverd össze
18. Add hozzá a reszelt citromhéjat, s ízlésednek megfelelően ízesítheted citromlével is
19. A beízesített vadas-alaplevet botmixerrel turmixold össze
20. Öntsd hozzá a főzőtejszínt, keverd el
21. Süsd meg a sonka chipszet
Tálalásnál a levesre középre adagold a sonka chipszet. Meglátod, sikere lesz.
Jó étvágyat!
Ha valahol elakadsz, fentebb megnézheted video-receptemet is. Biztos, hogy segíteni fog.

Spread the love (Oszd meg, ha tetszik)
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •