Ünnepek Ebéd Húsimádóknak Húsvéti finomságok Kedvenceink Receptek Sertésből készült ételek vendégvárás Vendégváró falatok

Igazi ínyencség: Sertésszűz ropogós lapcsánkával, lilahagyma lekvárral és gyömbéres citromdzsemmel (videóval)

Akár az ünnepi menü részeként is megállja helyét, annyira finom! Sertésszűz ropogós lapcsánkával, lilahagyma lekvárral és gyömbéres citromdzsemmel. For translation all of the site into other languages please set the desired language on the right in Google translator.

Akár az ünnepi menü részeként is megállja helyét, annyira finom!
A sertés gerinc melletti hosszúkás izomkötege, a szűzpecsenye. Ez a legfinomabb része az állatnak, a leggyorsabban elkészíthető. Tápértéke kedvező: mindössze 143 kcal-t tartalmaz 100 gramja, zsírtartalma 3,5g/100g, fehérje tartalma 26g/100g, szénhidrát tartalma 0.
Ezzel a viszonylag egyszerű elkészítési móddal is fenséges fogást bodoríthatunk, így bátran ajánlom az ünnepi assztalra. Készítsd te is bátran el. Egyszerű, gyors és garantált a siker! Külön kuriózumként adagolj mellé kevés saját készítésű lilahagyma lekvárt és egy kevés mézes gyömbéres citromdzsemet.
A lapcsánka talán a legsokoldalúbb elnevezésű ételünk. A wikipedia szerint eredete nem ismert, bár a „hlebcsánka” elnevezésből ítélve felvidéki eredetű étel lehet, szlovákul a szó „kenyérkét” jelent. Nagyon sok verziója létezik, így a svájci rösti, a svéd rarakor, az angolszász hash browns, vagy a magyar tócsi, tócsni, toksa (Észak-Magyarország), macok (Mátra), cicege, tócsi (Veszprém megye), lapcsánka (Somogy), (Baranya) és (Zala megye), lepcsánka Hajdúságban, Nyírségben gánica (Őrség), matutka (Közép-Magyarország), krumliprósza (Somogy), (Baranya) és (Zala megye), görhöny (Szabolcs-Szatmár megye), lapotyka (Vas megye), a Dunántúlon több néven ismert (melyek receptje eltérhet): beré, berét, cicege, tócsi, enge-menge, krumplimálé. Emellett a rösztike, a harula, röstiburgonya, lepkepotyi, placki, bramborák és még sok néven ismert ez a krumplilepény, de a lényeg mindegyiknél ugyanaz: nyersen reszelt krumpli olajban kisütve.
Amíg gyerekként Budapesten éltünk (ez életem első 10 éve volt) én nem talákoztam ezzel az étellel. Így aztán, amikor egy merész költözésünk után Nyíregyházán egyszer a szomszéd néni megkérdezte tőlem, hogy kérek-e lapcsánkát, hát bizony nem tudtam, hogy miről van szó. Viszont megkóstoltam, s a kellemes, fokhagymás, fűszeres íze azonnal az egyik kedvencemmé tette. Érdekes módon, a lapcsánka régen a szegények étele volt, ma viszont ott találjuk a legfelkapottabb éttermek menüjén is. Ott általában tócsninak, borzaskának, röstinek nevezik. Ha ismersz esetleg olyan elnevezést, amit itt nem említettem, örömmel veszem, ha hozzászólásban leírod.

Sertésszűz ropogós lapcsánkával, lilahagyma lekvárral és gyömbéres citromdzsemmel

Talalva221Tipp: 6%-os sóoldatot úgy készíthetsz, hogy 1 l vízbe 6 dkg sót feloldasz
[/recipe-notes] Hozzávalók:
Sertésszűz:
– 6 dkg só a sóoldatos fürdőhöz
– 1 l víz
– bors
Lapcsánka:
– 1 kg burgonya
– 1 csésze (2 dl-es) liszt
– 1 db tojás
– 6 gerezd fokhagyma
– 1 csokor friss petrezselyem
– 1 teáskanál só
– bors
**********************************************
Elkészítés:
Sertés szűz:
1. A sertés szűzet 1 órán keresztül fürdesd 6%-os sóoldatban
2. A fürdetési idő letelte után a húst töröld szárazra, majd ízlés szerint borsozd
3. A borsozott húsok minden oldalát serpenyőben forró olajban süsd pirosra
4. A húsokat helyezd tepsibe, s előmelegített 180 fokos sütőben süsd 20 perc alatt készre
5. A megsült húsokat vedd ki a sütőből, s szeletelés előtt 10 percig pihentesd
Lapcsánka:
1. A meghámozott burgonyát reszeld le
2. Add hozzá a lisztet, fokhagymát, sót, borsot, majd rövid keverés után a friss petrezselymet is
3. Keverd jól össze
4. Serpenyőben forrósított oljba adagolj 1-1 nagy kanállal a masszából, lapítsd el
5. Süsd mindkét oldalát ropogós pirosra
Tálalásnál 5-6 vékony szeletre vágott hús mellé 3 db lapcsánkát helyezz, s lilahagyma lekvárt, valamint mézes-gyömbéres citromdzsemet adj mellé. A siker nem marad el.
Jó étvágyat!
Ha valahol elakadsz, fentebb megnézheted video-receptemet is. Biztos, hogy segíteni fog.

Spread the love (Oszd meg, ha tetszik)
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •