Kenyerek, péksütemények Receptek

Napraforgó maggal megszórt rozmaringos bloomer

Ez a kellemes kenyér, amely az Európa-szerte kapható sűrű vekni brit verziója, lassúbb kelesztési eljárással és a szokásosnál kevesebb élesztővel készül. A kenyér így hosszabban eltartható, és teltebb íze van. For English version please open the post and scroll down.

“Minek örüljek?” – kérded.
 “Annak, hogy élsz, hogy vagy, hogy halhatatlan vagy. Annak, hogy jólesik a friss víz, a kenyér, az eső és a meleg nap. És a hó, és a jég, és annak, hogy erős vagy, és ha holnap mindenedet elsodorja az ár, akkor is képes vagy összeszedni magad. Ha kell, a semmiből. Annak, hogy a végtelen égbolt van a fejed felett – és azon túl, amit szemmel már nem látsz, ott a hazád.”- Müller Péter
For English version please scroll down.
Ez a kellemes kenyér, amely az Európa-szerte kapható sűrű vekni brit verziója, lassúbb kelesztési eljárással és a szokásosnál kevesebb élesztővel készül. A kenyér így hosszabban eltartható, és teltebb íze van.
A kenyér videó receptjét itt tekintheted meg: A tészának az eredeti recept szerint kb. 8 órára van szüksége a megkeléshez. Én azért a kelesztési időket jóval lerövidítettem, hiszen kinek van egy egész napja manapság arra, hogy kenyeret süssön. Így is egy odafigyelést kívánó, többször kelesztendő kenyeret készítettem. A végeredmény valóban egy zamatos, telt ízű, ropogós héjú, hosszan eltartható kenyérféle lett. Már többször sütöttem, (kisvekni formában is felezett alapanyag-mennyiséggel is) és soha nem csalódtam. Az eljárást pontosan betartva minden alkalommal gyönyörű és finom lett.
A kenyér TÁPANYAGTÁBLÁZATÁT IDE kattintva tanulmányozhatod.


“Why shall I am happy?” – You ask. “In order to live, to be, to immortal. In order to fresh water feels good, the bread, the rain and the hot sun. And the snow and the ice and to get strong, and if tomorrow all of your carrying away the vawe, you are able to pull himself together. If you need from a scratch. In the endless sky above your head. And beyond what eyes can no longer see, there’s your country “- Peter Müller

This pleasant bread, which is sold across Europe, the British version of dense loaf, it’s method proving slower than usual and less yeast is made. The bread has got a longer shelf life and fuller flavor with this procedure. The dough needs to 8 hours of leavening approx the original recipe. I haven’t so much time so I shortened the leavening’s times, since nobody has a whole day to bake bread nowadays. In this way I made attention a seeking bread with several leavening. The result in the end was actually a succulent, full-flavored, crispy-skinned, long-life bread types. I have repeatedly baked it, (halved raw material volume is a small form) and have never been disappointed. The procedure is adhered to at all times was beautiful and delicious.
Tip: Household oven difficult to achieve in traditional bread cracked and crispy. But if self-test water before baking in a baking tray so that it does not soak the bread or simply spraying water into the oven, the bread will be crisp.

Az alábbi receptet akár ki is nyomtathatod:

Napraforgó maggal megszórt rozmaringos bloomer

  • Adag: 1,3 kg-os vekni
  • Nyomtatás

Bloomer-nagyvekni2
Tipp: Otthoni sütőben nehéz elérni, hogy a kenyér hagyományos repedezett, ropogós legyen. De ha sütés előtt a tepsibe vizet öntesz úgy, hogy a kenyeret ne áztassa, vagy egyszerűen vizet permetezel a sütőbe, akkor a kenyér ropogóssá válik.
Hozzávalók: 
– 6 csésze liszt (én 3 csésze rozslisztet, és 3 csésze tönkölybúza lisztet használtam)
– 2 kávéskanál só
– 15 gram friss élesztő
– 430 ml víz
– 2-3 szár friss rozmaring
A tetejére
– 2,5 ml (1/2 kávéskanál) só
– 30 ml (2 evőkanál) víz
– napraforgómag a megszóráshoz
Elkészítés:
1. Egy tálban keverd össze az élesztőt a vízzel
2. Tésztakeverő késsel rendelkező konyhai robotgépedbe szórd bele az összes lisztet
3. Majd lassan add hozzá a vízzel összekevert élesztőt
4. Mikor a tészta nagyjából összeállt, öntsd ki a gépből, s kézzel dagaszd tovább kb. 10 percig
5. Tedd a meggyúrt tésztát kiolajazott dagasztótálba
6. Fóliával zárd le, s langyos helyen (én egy kissé előmelegített sütőben szoktam) keleszd 1 órán keresztül
7. Vedd le a fóliát, s dagaszd újra 5 percig
8. Ismét fóliázd le, s keleszd újabb 1 órán keresztül
9. A szépen megkelt tésztát gyúrd újabb 5 percig, majd fóliával letakarva pihentetsd 10 percig
10. Közben a megmosott rozmaring leveleket csipkedd le a szárról, s késsel aprózd fel
11. Sodrófával nyútsd a kenyértésztát kb. 2,5 cm-es vastagságúra
12. Egyenletesen szórd meg a felvágott rozmaringgal, majd tekerd fel
13. Fólia alatt pihentesd újabb 15 percet
14. Formázd, majd helyezd egy rácsos aljú tepsibe, melybe előzőleg kevés vizet öntöttél
15. Vagdosd be a tésztát átlósan 6 helyen
16. A tetejére szánt sót keverd össze a hozzá tartozó vízzel
17. Kenj a keverékkel mázat a tetejére
18. Gazdagon tegyél rá napraforgómagot (én oda is nyomkodtam a kezemmel)
19. Tedd előmelegített 225 fokos sütőbe, és süsd 20 percig.
20. Vedd le a sütő hőmérsékletét 200 fokra, s süsd újabb 20 percet
Amikor szép piros a kenyér héja, helyezd rácsra, hogy egyenletesen tudjon minden oldalán hűlni.
A sós máztól a kenyér különösen finom lesz.
Ha valahol elakadsz, fentebb megnézheted video-receptemet is. Biztos, hogy segíteni fog.
A siker nem marad el!
Ne maradj le az új receptekről. Iratkozz fel:

Spread the love (Oszd meg, ha tetszik)
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

3 comments

    1. Thank you for commenting it…. Yes, it was very delicious. I try to bake different kind of bread and than share them. I’m planning, that the next one will be a “Grant bread” on 22nd of March.

Comments are closed.