Életmódváltó ételek Receptek Reggeli étkek

Szuperfood reggelire: Amarantos müzli

Az aztékok egyik fő tápláléka az amarant volt. Élettani jellemzői kiválók. Reggelihez ajánlom. Házi készítésű joghurttal különösen finom.

“Az egészség nem egyetlen tett, hanem szokásaink összessége. Azzá válunk, amit rendszeresen teszünk.” -Arisztotelész
For English version please scroll down.

Az aztékok, inkák egyik fő tápláléka – a kukorica és a bab mellett – az amarant volt. A régészek szerint ez az egyik legrégibb háziasított növény. Már 6000 évvel ezelőtti latin-amerikai sírokból is előkerült, de más bizonyítékok is vannak arra, hogy folyamatosan termesztették, hasznosították. Az amarant visszaszorult – a spanyol hódításokkal eltűnt, a búza tudatos elterjesztésének köszönhetően – Dél- és Közép-Amerika eldugott hegyi falvaiba, ahol termesztésük sohasem szűnt meg. A mai Peruban, Argentínában és Mexikóban jelenleg is – nemzeti ételként – fogyaszthatják az amarant több fajtáját. A kukoricához és a paprikához hasonlóan ez a növény is a törökök közvetítésével jutott el hazánkba. Magyarországon a növény vadfajtáit dísznövényként termesztették a főúri kertekben. A falusi kertekben manapság is láthatjuk, a kevésbé előkelő virágok között. A hazai bioüzletekben csak az elmúlt pár évben jelent meg. Az amarantmagot, amelyet otthon készített péksüteményekhez, süteményekhez adhatjuk, vagy díszíthetjük vele őket. Az amarantlisztet főleg a gluténmentes kenyérhez, péksüteményekhez, süteményekhez keverhetjük, annak érdekében, hogy mind a beltartalmi értékeit, mind a késztermék színét, ízét feljavítsa. A pattogatott amarantot egészséges nassolnivalónak kínálhatjuk.
– Az amarant aminosav összetétele harmonikusan kiegyenlített, ennek köszönhetően fehérje tartalma kiválóan hasznosul (75%). Kísérletek igazolják, hogy a nyers mag fehérjéinek biológiai értéke – ami hőkezeléssel még tovább fokozható – magasabb még a legközismertebb fehérjeforrásénál is. (Nem csoda, hogy a NASA az amarantot felvette az űrhajósoknak összeállított élelmi anyagok listájára. Vietmayer, 1981)
– Az amarant-fehérje különösen gazdag LIZIN-ben, amely összetevő a gabonafélékből és a kukoricából nagymértékben hiányzik. Az amarant- és a búza-liszt keverékében viszont a fehérje összetétel majdnem ideális.
Az ilyen keverékből készült élelmiszerek élettani és beltartalmi jellemzői kiemelkedően jók (egy majdnem teljes aminosav-választékot kapunk), és az egészséges táplálkozás követelményeit sokkal jobban kielégítik, mint a hagyományos termékek.
– Külön említést érdemel, hogy a legújabb orvosi kutatások szerint a lizin (a fehérjét felépítő egyik aminosav), melyből az amarant kiemelkedően magas mennyiséget tartalmaz, az egyik leghatékonyabb anyag az érelmeszesedés ellen vívott harcban, valamint a kollagénépítés nélkülözhetetlen anyagaként a rákos sejtek növekedésének és a metasztázisok keletkezésének megszűntetésében, illetve ezek kialakulásának megelőzésében.

Amaranth was one of the main foods of the Aztecs and Incas beside of corn and beans. The archaeologists say that this is one of the oldest domesticated plant. Already 6,000 years ago in Latin America graves are unearthed, but there are also other evidence that continuously grown is utilized. The amaranth has decreased – the Spanish conquest disappeared, thanks to the deliberate spreading of wheat – But South and Central America’s remote mountain villages where cultivation has never ceased. Today in Peru, Argentina and Mexico are still – as the national dish – served in several types of amaranth.

A reggeli szuperfood: Amarantos müzli

  • Adag: 20 fő
  • Nehézség: könnyű
  • Nyomtatás
Müzli amaranth.jpg

Tipp: A házi joghurtot helyettesítheted egyéb folyadékkal, pl. kókusztejjel is.

Hozzávalók:
– 1 leveses csésze (1/2 liter) puffasztott amaranth
– 1 leveses csésze (1/2 liter) diákcsemege
– 1 leveses csésze (1/2 liter) zabpehely
– 1 csésze (2 dl-es) kókusz reszelék
– 1 csésze (2 dl-es) szezám mag
– 1 csésze (2 dl-es) lenmag
********************************************************
Elkészítés:
1. A kimért hozzávalókat öntsd egy nagyobb keverő tálba
2. Fakanállal keverd jól össze

Reggelihez házi készítésű joghurttal, szója-, vagy kókusztejjel, gyümölcs levekkel tálaljuk.

Spread the love (Oszd meg, ha tetszik)
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •